Co to są witaminy? - Podstawowe pojęcia dotyczące witamin - Zestawienie witamin - Witamina H - Jak odkryto witaminę H - Właściwości witaminy H - Gdzie występuje witamina H - Funkcje witaminy H w organizmie - Skutki niedoboru i nadmiaru witaminy H - Dzienne zapotrzebowanie na witaminę H

Opracowanie: mgr inż. Krystyna Beata Radziwon

GDZIE WYSTĘPUJE WITAMINA H

W produktach spożywczych biotyna występuje w stanie wolnym jak i związanym z białkami. W postaci wolnej znajduje się głównie w mleku i w warzywach, a w związanej w mięsie i drożdżach. Biotynę znaleziono prawie we wszystkich tkankach roślin i zwierząt, przy czym w większych ilościach w młodszych lub szybko rosnących (tkanka embrionalna, nowotworowa) niż w dojrzałych. Dość dużo biotyny znajduje się w drożdżach, wątrobie, nerkach, trzustce i nadnerczach.

Szczególnie bogate w biotynę są poniższe produkty


Artykuły spożywcze 100g Miligramy
wątróbka 102
mąka sojowa 63
żółtko jaja 54
orzechy włoskie 37
orzechy ziemne 31
sardynki 21
migdały 17
grzyby 15
ryż naturalny 9

Ubogie źródła biotyny to:
Owoce i warzywa    - 3mg w 100g
mleko - 2mg w 100g

Należy zaznaczyć, że w surowym jajku znajduje się awidyna, która wiąże trwale biotynę i uniemożliwia jej wykorzystanie. Podczas gotowania jaja następuje denaturacja awidyny dzięki czemu biotyna staje się w pełni przyswajalna.

FUNKCJE WITAMINY H W ORGANIZMIE

  • Wpływa na właściwe funkcjonowanie skóry oraz włosów
  • Uczestniczy w syntezie kwasów tłuszczowych.
  • Współdziała w przemianie aminokwasów i cukrów.
  • Wpływa na układ immunologiczny.
  • Uczestniczy z witaminą K w syntezie protrombiny (odpowiedzialna za krzepliwość krwi).
  • Bierze udział w reakcjach przenoszenia grup karboksylowych
SKUTKI NIEDOBORU I NADMIARU WITAMINY H

Hipowitaminoza (niedobór)
  • Łuszczycowe zmiany skóry na dłoniach, nogach i ramionach, wysuszenie i przebarwienia skóry oraz błon śluzowych.
  • Podwyższenie poziomu cholesterolu i barwników żółciowych we krwi.
  • Bóle mięśniowe, osłabienie i apatia.
Hiperwitaminoza (nadmiar)
  • Do tej pory nie określono toksycznego wpływu biotyny na organizm ludzki.
DZIENNE ZAPOTRZEBOWANIE NA WITAMINĘ H

Witamina H (Biotyna) należy do witamin, które podobnie jak kwas pantotenowy nie są umieszczane w normach żywieniowych. Nieznane są także typowe objawy awitaminozy u człowieka. Część zapotrzebowania na biotynę jest pokrywana przez mikroflorę jelitową.