Soki są jednym z najpopularniejszych napojów na świecie i uważane są za zdrowe ze względu na zawartość witamin i składników odżywczych. Jednak krąży wiele faktów i mitów na temat soków, które warto poznać.

Soki owocowe i warzywne są polecane jako zdrowa alternatywa dla napojów z dodatkiem cukru i gazowanych. Stawiaj jednak na te naturalne soki, gdyż to one zawierają cenne substancje odżywcze, błonnik, witaminy i minerały. Ważne jest, by wiedzieć, jak rozpoznać te soki, które warto włączyć do codziennej diety. Poniżej dowiesz się więcej na temat soków i ich rodzajów.

Rodzaje soków

Soki jednodniowe. Są to soki niepasteryzowane i są one najzdrowsze, bo mają wszystkie zdrowe składniki soków – zwykle są one zachowywane w sokach przez 4 godziny od przygotowania. Po tym czasie jest ich coraz mniej.

Soki pasteryzowane w niskiej temperaturze. Okres ich przydatności do spożycia jest dłuższy niż soków niepasteryzowanych.

Soki NFC. Nie są to soki z koncentratu. Skrót ten pochodzi od angielskiego „not from concentrate” i odnosi się do procesu produkcji i składu soku. Nie dodaje się do nich wody ani soku zagęszczonego. Naturalny sok NFC zachowuje dużo cennych właściwości, błonnika oraz smak.

Soki FC. Są to soki z koncentratu (from concentrate) – są one tłoczone, a potem odparowywane. Następnie miesza się je z wodą, podgrzewa lub obrabia enzymatycznie, potem są filtrowane i zagęszczane.

Soki funkcjonalne. Są dostępne głównie w sklepach ze zdrową żywnością. Sok funkcjonalny to termin marketingowy. Zwykle są to soki jednoskładnikowe oraz mieszanki, których celem jest pomoc w uzyskaniu różnych korzyści dla zdrowia. Może to być np. sok z imbiru albo z owoców cytrusowych, zielony sok z warzyw, który ma działanie detoksykacyjne.

Oto kilka informacji, które warto wiedzieć o sokach

• Soki zawsze powinny być wypijane w umiarkowanych ilościach, ponieważ są bogate w cukier. Wypicie zbyt dużej ilości soku może prowadzić do nadwagi i innych problemów zdrowotnych. Ich nadmiar może doprowadzić do przyrostu masy ciała i cukrzycy. Dlatego ważne jest, aby pić soki umiarkowanie i unikać napojów owocowych z dodatkiem cukru.
• Sok wyciśnięty w domu jest zwykle bardziej zdrowy niż sok z kartonu lub butelki. Sklepowe soki często zawierają dodatki takie jak cukier, konserwanty, barwniki i sztuczne aromaty, aby przedłużyć ich trwałość. Ważne jest, aby pić soki jak najświeższe, ponieważ po pewnym czasie tracą one część swoich składników odżywczych.
• Sok z suszonych owoców lub sok z puszki jest zwykle mniej zdrowy niż świeży sok, ponieważ zawiera więcej cukru i mniej składników odżywczych.
• Dla zdrowia zaleca się spożywanie pięciu porcji owoców i warzyw dziennie. Szklanka soku może być jedną z nich, ale nie zastąpi owoców w całości.
• Niektóre soki, takie jak sok z buraka, mogą pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi, a sok z marchwi może poprawić stan skóry.
• Soki o wysokiej zawartości błonnika, takie jak sok z jabłek, mogą pomóc w trawieniu, ale mogą również powodować problemy żołądkowe u niektórych osób.

fot. silviarita / Pixabay