Dlaczego warto pić napoje roślinne? Jakie są ich rodzaje?

Zyskujące na popularności napoje roślinne stają się coraz częstszą alternatywą dla mleka pochodzenia zwierzęcego. Różnią się od mleka krowiego czy koziego, ponieważ są wytwarzane z szerokiej gamy nasion, ziaren, orzechów i roślin strączkowych. Stanowią one doskonałą opcję dla codziennej diety, oferując dodatkowo bogactwo makro- i mikroelementów oraz witamin. Ale dlaczego warto zwrócić uwagę na mleko roślinne? Jakie typy tych napojów są dostępne na rynku? Przedstawiam krótki przewodnik po świecie napojów roślinnych.

Czym jest napój roślinny?

Napoje roślinne, znane również jako alternatywy mleczne, to płynne produkty spożywcze pochodzące z różnych roślin, w tym soi, migdałów, ryżu, owsa i orzechów. Napoje te wyróżniają się swoją wodnistą konsystencją i często są wzbogacane dodatkowymi witaminami i minerałami. Wiele osób nazywa napoje roślinnymi mlekiem roślinnym,  jednak ważne jest zrozumienie różnicy między nimi.

Zgodnie z przepisami prawnymi obowiązującymi w wielu krajach, termin „mleko” odnosi się wyłącznie do produktu pochodzenia zwierzęcego, czyli wydzieliny mlekowej ssaków.

Właściwości mleka roślinnego

Napoje roślinne to źródło wielu cennych składników odżywczych. Zawiera wiele witamin i minerałów, takich jak wapń, magnez, potas, żelazo, fosfor, witamina C i witamina E. Niektóre napoje roślinne, takie jak mleko sojowe, są wzbogacane w witaminę B12, która jest często brakująca w diecie wegetariańskiej i wegańskiej.

Mleko roślinne może być również dobrym źródłem białka. Niektóre rodzaje mleka roślinnego, takie jak mleko sojowe, migdałowe i ciecierzycowe, zawierają nawet więcej białka niż tradycyjne mleko krowie. Mleka roślinne są zwykle niskokaloryczne, co może być korzystne dla osób, które chcą schudnąć lub utrzymać zdrową wagę.

Dla kogo polecane są mleka roślinne?

Napoje roślinne cieszą się rosnącą popularnością wśród wegan, wegetarian oraz osób z nietolerancją laktozy czy alergią na białko mleka krowiego. Są one idealną alternatywą dla tradycyjnego mleka, pozwalając tym osobom na korzystanie z produktu o podobnej konsystencji i smaku bez ryzyka niepożądanych reakcji zdrowotnych. Ponadto, ze względu na swoje korzystne właściwości odżywcze i ekologiczne, napoje roślinne są rekomendowane jako zdrowa i świadoma opcja w diecie. Dostępne w różnych smakach, wzbogacane o witaminy i minerały, te napoje zdobywają uznanie szerokiej grupy konsumentów, poszukujących zarówno zdrowych, jak i ekologicznych alternatyw dla produktów pochodzenia zwierzęcego.

Do czego używać napojów roślinnych?

Napoje roślinne, ze względu na swoją wszechstronność i delikatny smak, świetnie sprawdzają się w wielu zastosowaniach kulinarnych. Są doskonałym dodatkiem do porannej kawy, nadając jej kremową konsystencję i subtelny aromat.

Specjalne napoje roślinne przeznaczone do kawy zostały opracowane tak, aby lepiej się spieniać i zapewniać stabilną piankę, co czyni je idealnymi do przygotowywania kawowych specjałów takich jak cappuccino czy latte. Zawierają one dostosowaną zawartość białka i tłuszczu, gwarantując doskonałą konsystencję i smak. Dostępne w różnych smakach, te napoje pozwalają na eksperymentowanie z różnorodnymi kawami, oferując jednocześnie zdrowszą i bardziej ekologiczną alternatywę.

Mleka roślinne można również wykorzystać jako bazę do przygotowania musli lub owsianki, co jest idealnym sposobem na wzbogacenie śniadania o dodatkowe wartości odżywcze.

Napoje roślinne świetnie sprawdzają się również jako płyn do przygotowywania różnorodnych kasz, takich jak kasza jaglana. Dodają one delikatnego smaku i kremowości, czyniąc dania bardziej sycącymi i smakowitymi. Są także doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą eksperymentować z nowymi przepisami kulinarnymi, ponieważ mogą zastąpić mleko krowie w większości przepisów, od sosów i zup po ciasta i desery.

Ponadto, napoje roślinne są idealne do picia same w sobie, jako odświeżający i odżywczy napój. Mogą być serwowane zimne lub ciepłe, w zależności od preferencji. Dzięki różnorodności smaków dostępnych na rynku, od waniliowego po czekoladowy, każdy może znaleźć coś dla siebie.

Rodzaje mleka roślinnego

• Mleko sojowe. To jedno z najpopularniejszych napojów roślinnych. Jest źródłem białka, wapnia i witaminy B12. W porównaniu do tradycyjnego mleka krowiego, mleko sojowe zawiera mniej tłuszczu. Dla niektórych jednak dużą wadą jest jego zapach. Nie jest polecany również osobom które źle tolerują strączki oraz produkty high FODMAP (grupę fermentujących węglowodanów, których organizm nie jest w stanie rozłożyć i wchłonąć w jelicie cienkim)
• Mleko migdałowe. Zawiera dużo witaminy E i jest niskokaloryczne, w smaku delikatnie orzechowe. Nadaje się do kawy, smoothie czy do gotowania i pieczenia. Tłuszcze zawarte w migdałach to zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe.
• Mleko kokosowe.  Napój kokosowy, lżejszy niż mleczko kokosowe, wyróżnia się delikatnym, słodkawym smakiem kokosa i jest mniej kaloryczny. Często wzbogacany w wapń, witaminę D i czasami witaminę B12, stanowi doskonałą opcję dla wegan i wegetarian.
• Mleko owsiane. Mleko owsiane wyróżnia się swoimi unikalnymi właściwościami odżywczymi. Zawiera beta-glukan, rodzaj błonnika, który pomaga obniżać poziom cholesterolu, co czyni go idealnym wyborem dla wegan oraz osób z nietolerancją laktozy czy alergią na białka mleka. Chociaż mleko owsiane zawiera mniej białka i tłuszczu niż mleko krowie, poleca się wersję wzbogaconą w wapń i witaminę D.
• Mleko ryżowe. Mleko ryżowe charakteryzuje się delikatną konsystencją i smakiem. Jest źródłem węglowodanów i ma niską zawartość tłuszczu. Nadaje się do picia, a także do gotowania i pieczenia. Jego spożycie wspomaga układ odpornościowy, co jest szczególnie korzystne podczas przeziębienia. Mleko ryżowe dostarcza magnezu, który poprawia koncentrację i łagodzi stres, oraz witaminy E, działającej jako antyoksydant.
• Mleko konopne. Mleko konopne, choć mniej popularne, zyskuje uznanie ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Jest znakomitym źródłem białka, zawierającym wszystkie niezbędne aminokwasy, co sprawia, że jest doskonałym wyborem dla wegan, wegetarian i osób unikających produktów pochodzenia zwierzęcego. Dodatkowo, jest bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, niezbędne dla zdrowia serca, mózgu i układu odpornościowego.

photo by Polina Tankilevitch/pexel